Was kann ein Wok besser als eine Pfanne?
Schnelle Zubereitung

Ein großer Vorteil beim Kochen im Wok ist die schnelle Zubereitung. Gemüse, Fisch und Fleisch werden nach und nach, je nach Garzeit, in den Wok gegeben und dann für kurze Zeit bei sehr hohen Temperaturen im Wok geschwenkt. Dabei befindet sich die heißeste Stelle im Zentrum der Pfanne.Hitzeverteilung. Durch die unterschiedliche Form ist die Hitzeverteilung im Wok anders als in einer Pfanne. Die Temperatur ist im Zentrum des Wok deutlich höher als am Rand. Das Praktische daran ist, dass dadurch Gemüse, Fleisch, Tofu & Co.Ob leckere Pfannengerichte oder saftige Steaks, mit der Wok-Pfanne ist Ihnen eine perfekte Zubereitung sicher. Gesund : Der Wok verbraucht wenig Öl, wodurch Ihre Gerichte gesünder und kalorienärmer werden. Schnell fertig: Mit einer Wok-Pfanne können Sie Ihre Gerichte schnell zubereiten.

Auf was muss man achten wenn man sich einen Wok kauft : Je größer der Wok, desto schwerer und unhandlicher wird er aber auch gleichzeitig. Ist er zu klein, kannst du nur kleine Mengen darin kochen. Wir empfehlen einen Durchmesser von etwa 32 cm. Diese bieten reichlich Platz, der Wok wird dadurch aber nicht sperrig, schwer oder unhandlich.

Wann lohnt sich ein Wok

Essen, das in einem Wok zubereitet wurde, hat einen Geschmack, der sich in flachen Bratpfannen nicht nachmachen lässt – wenn Du gerne asiatisch isst oder Lust auf schnelle Gerichte hast, kann sich die Anschaffung einer Wokpfanne lohnen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Wokpfanne und einer normalen Pfanne : Woks haben steil abfallende Seiten und einen abgerundeten Boden, während Bratpfannen leicht abgewinkelte Seiten und flache Böden haben. Woks ermöglichen es den Speisen, sich in der Mitte zu sammeln, wo die Hitze konzentriert wird, wodurch sie sich perfekt zum Braten unter Rühren eignen.

Im Test unserer Schweizer Kollegen von der Zeitschrift K-Tipp überzeugte vor allem ein Modell von Silit für zirka 50 Euro. Insgesamt schnitten 12 von 16 geprüften Wok-Pfannen gut oder sogar sehr gut ab. Den günstigsten Wok gibt es für rund 20 Euro.

Einer der Vorteile eines Edelstahl Wok ist, dass er in der Regel nicht eingebrannt werden muss. Im Gegensatz zu einem traditionellen Gusseisen Wok oder einem Carbonstahl Wok benötigt eine Edelstahl Wok Pfanne also keine spezielle Einbrennprozedur, um eine Antihaftoberfläche zu entwickeln.

Warum kein Wok aus Gusseisen

Nicht geeignet ist Gusseisen, weil dieses die Hitze zu rasch und vollständig nach oben leitet – die Wände sollen aber kühl bleiben, damit sich das Gargut dort entspannen kann, wenn man es beim Pfannenrühren nach oben schaufelt: Es darf nur ein kleiner Bereich bzw. der Wokboden heiß werden.Ideal eignen sich hierfür hitzebeständige Öle, wie z.B. das Reishunger Erdnussöl. Schritt 4: Nun stellst du den Wok auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze und lässt ihn so einbrennen. Das Einölen und Erhitzen kann 3 bis 4 Mal wiederholt werden, nachdem der Wok für ca. 1 Minute abgekühlt wurde.Sowohl beschichtete als auch unbeschichtete Woks können eine lange Haltbarkeit haben. Hierbei kommt es darauf an, wie hochwertig das Material ist, aus dem der Wok besteht. Unbeschichtete Wok Pfannen, die eingebrannt sind, brauchen jedoch um einiges mehr Pflege als ein beschichteter Wok.