Welche Mehle bei Histaminintoleranz?
Verträgliche Getreidearten bei einer Histamin-Intoleranz

  • Hirse (Pseudogetreide)
  • Mais.
  • Hafer.
  • Dinkel (glutenhaltig)
  • Reis.
  • Quinoa (Pseudogetreide)
  • Amarant (Pseudogetreide)

Dinkelmehl (glutenfreie Variante: Maniokmehl. Grießpudding auf Reis-oder Hirsebasis. Hafermehl oder Reismehl. Dinkel- oder Reisnudeln.Histaminarmes Getreide und Backwaren:

  • Mais.
  • Reis.
  • Hirse.
  • Quinoa.
  • Nudeln.
  • Weizen, Hafer, Gerste, Dinkel und daraus bestehende Backwaren (Vorsicht bei Produkten mit Hefe, Buchweizen, Sauerteig oder Weizenkeimen)

In welchem Brot ist kein Histamin : Brot und Getreideprodukte verursachen bei einer Histaminunverträglichkeit in der Regel keine Beschwerden. Allerdings muss man wissen, dass es bei sehr frischen Backwaren immer zu einem unruhigen Bauch kommen kann. Brot vom Vortag, getoastetes Brot, sowie Zwieback, Toastbrot und Knäckebrot sind am besten verträglich.

Ist Dinkelmehl Histaminfrei

Reis-, Mais-, Dinkel-Waffeln und Dinkel-Salzstangen ohne Hefe enthalten als Fertig-Nahrungsmittel bereits Histamin.

Was ist eine Alternative für Mehl : Kichererbsenmehl, Linsenmehl, Sojamehl und Erbsenmehl sind beim Mehlersatz Exoten, erobern aber zunehmend die Supermarktregale. So gibt es mittlerweile eine beachtliche Auswahl an Nudeln, die nicht aus Hartweizengrieß, sondern aus Hülsenfrüchten bestehen. Darüber hinaus sind sie als Mehlersatz zum Backen geeignet.

Haferflocken: Die Flocken und andere Getreidesorten enthalten allgemein wenig Histamine und sind so für die Ernährung bei Histaminintoleranz geeignet. Wie auch andere Lebensmittel sollten die Getreideprodukte nicht zu stark verarbeitet sein.

Glutenfreie Getreidesorten wie Quinoa, Hirse, Amarant und Teff sind bei einer Histaminintoleranz verträglich. All unsere Rezepte sind histaminarm und glutenfrei.

Welches Brot oder Brötchen bei Histaminintoleranz

Baguette oder Brötchen aus Vollkornmehl und Topfen sind reich an Ballaststoffen, die wichtige Bausteine für eine gesunde Ernährung darstellen. Das Rezept eignet sich ideal für Personen mit Histaminintoleranz.Aufgrund des hohen Eiweißgehaltes ist griechischer Joghurt aktuell total im Trend. Für eine histaminarme Ernährung ist er jedoch eher ungeeignet, da er histaminbildende Bakterienstämme wie Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus casei enthält, diese fördern die körpereigene Produktion von Histamin.

  • Backprotein.
  • Dinkelmehl.
  • Hafermehl.
  • Leinsamenmehl.
  • Mandelmehl.
  • Reismehl.
  • Maismehl.
  • Hirse- oder Teff-Mehl.


Mehl aus glutenfreien Getreiden: Mais, Hafer, Teff, Hirse, Reis. Maismehl ist ein glutenfreies Mehl, aus dem du zum Beispiel Tortillas backen kannst.

Ist Roggenmehl Histaminfrei : Roggen ist arm an Histamin und anderen Aminen und löst keine Freisetzung von körpereigenem Histamin aus. Auf der Verträglichkeits-Skala der SIGHI-Liste ist Roggen mit einer "1" bewertet, das bedeutet: „mässig verträglich, geringfügige Symptome, gelegentlicher Konsum kleiner Mengen wird in der Regel toleriert".

Ist Roggenmehl Histaminarm : Roggen ist in der Regel für eine histaminarme Ernährung geeignet.

Kann man bei Histaminintoleranz Haferflocken essen

Hafer enthält nur wenig Histamin und ist daher sehr gut für Personen mit einer Histamin-Problematik geeignet. Es gibt ihn in vielen verschiedenen Variationen. Beliebte Produkte aus Hafer sind beispielsweise zarte oder kernige Haferflocken, Haferjoghurt, Hafermehl, Haferkleie oder Haferschrot.

Vitamin C kann den Histaminspiegel deutlich senken und die Beschwerdesymptome verbessern. Unterstützend beim Abbau des Histamins durch die Diaminoxidase wirkt auch Vitamin B6, das als Vitaminpräparat eingenommen werden kann. Auch kann Daosin®, ein Mittel, das Diaminooxidase enthält, versuchsweise eingenommen werden.Backen ohne Mehl:

  • 1: Sojamehl. So entsteht's: Sojamehl wird aus schonend erhitzten, geschroteten und anschließend fein vermahlenen Sojabohnen hergestellt.
  • 2: Kichererbsenmehl. So entsteht's: Kichererbsenmehl wird aus vermahlenen, geschälten Kichererbsensamen gewonnen.
  • 3: Mandelmehl.
  • 4: Kokosmehl.
  • 6: Hanfmehl.

Kann man Roggenbrot bei Histaminintoleranz essen : Es gibt jedoch Nuss- und Getreidesorten, die Symptome hervorrufen können, daher ist man auf der sicheren Seite, wenn Brote mit einem hohen Nussanteil ausgeklammert werden. Auch bei reinen Weizen- und Roggenbroten ist Vorsicht geboten, was Keimlinge aus den beiden Getreidesorten einschließt.