Welche Würstchen soll man nicht Grillen?
Wer auf die Idee kommt, bei der nächsten Party mal Wiener Würstchen, Bockwurst, Hot Dogs, Fleischkäse oder Schinken auf den Grill zu werfen, dem kann davon nur dringend abgeraten werden! Denn, grillst du Fleischwaren, die mit Nitritpökelsalz behandelt wurden, setzt du damit deine Gesundheit aufs Spiel.Diese Lebensmittel gehören nicht auf den Grill

  • Mariniertes. In die Glut tropfendes Fett hat meist nichts Gutes im Sinn.
  • Gepökeltes Fleisch. Würstchen sind lecker, aber viele von ihnen werden mit Nitritpökelsalz hergestellt.
  • Butter. Butter ist enorm schmackhaft.
  • Schweinekoteletts.
  • Hühnerbrustfilet.
  • Schaschlikspieße.

Im Grunde genommen eignen sich fast alle Würstchen zum Grillen, beispielsweise Thüringer oder Nürnberger Rostbratwürste, Bratwürste, Käsegriller, Käsekrainer oder Knackwürstchen. Nicht auf den Grill gehören Würste, die gepökelt wurden, um länger haltbar gemacht zu werden.

Warum darf man Bockwurst nicht braten : Pöckelwaren kochen statt grillen oder braten

Unter Hitze reagiert er mit den Eiweißen des Fleisches, wodurch Nitrosamine entstehen. All das passiert bei Temperaturen ab 150 Grad, die in der heißen Pfanne oder auf dem Grill schnell erreicht sind. Immerhin: Gegen das Bockwürstchen im Eintopf spricht nichts.

Warum soll man Wiener nicht Grillen

Wiener Würstchen und andere Pökelwaren wie Leberkäse, Kassler, Fleischwurst oder Schinkenspeck gehören nicht auf den Grill. Sie enthalten Nitritpökelsalz. Durch die Hitze beim Grillen kann das Nitrit mit dem im Fleisch enthaltenen Eiweiß reagieren und krebserregende Nitrosamine bilden.

Kann man geräucherte Bockwurst Grillen : Bonn (dpa/tmn) – Gepökelte und geräucherte Lebensmittel eignen sich nicht zum Grillen.

Bestens geeignet zum Grillen sind rohe, grobe Bratwürste direkt vom Metzger. Im Gegensatz zu feinen Bratwürstchen platzen grobe Würste nicht so schnell auf. Auch vorgekochte Bratwürstchen (Brühwürste) wie die Nürnberger oder die Thüringer Rostbratwurst machen auf dem Grill eine gute Figur.

Gepökeltes und geräuchertes Fleisch

Egal ob direkt auf dem Grillrost oder in einer Schale: Was überhaupt nicht auf den Grill gehört, ist gepökeltes oder geräuchertes Fleisch. Dazu zählen zum Beispiel Wiener Würstchen, Schinken, Bockwurst, Fleischwurst und Speck.

Welche Würste auf den Grill

Bestens geeignet zum Grillen sind rohe, grobe Bratwürste direkt vom Metzger. Im Gegensatz zu feinen Bratwürstchen platzen grobe Würste nicht so schnell auf. Auch vorgekochte Bratwürstchen (Brühwürste) wie die Nürnberger oder die Thüringer Rostbratwurst machen auf dem Grill eine gute Figur.Um eine Bratwurst richtig zu grillen, sollte sie generell im Ganzen zubereitet werden. Das gilt insbesondere für rohe, also frische Würste. Sonst trocknen sie nämlich beim Grillen zu schnell aus und verlieren dabei Geschmack.Denn Gepökeltes wie Kasseler, Wiener Würstchen, Fleischwürste oder Leberkäse enthält Nitritpökelsalz. Dieses Salz kann bei hohen Temperaturen mit Eiweiß im Lebensmittel zu Nitrosaminen reagieren. Diese Substanzen gelten als krebserregend, warnt das Bundeszentrum für Ernährung.

Sowohl gepökeltes als auch geräuchertes Fleisch darf nicht gegrillt werden. Denn Wiener Würstchen, Schinken, Kassler und viele andere Fleischwaren enthalten Nitritpökelsalze. Diese können durch die hohen Temperaturen zusammen mit dem Fleischeiweiß krebserregende Substanzen wie Nitrosamine bilden.

Kann man geräucherte Wurst Grillen : Sowohl gepökeltes als auch geräuchertes Fleisch darf nicht gegrillt werden. Denn Wiener Würstchen, Schinken, Kassler und viele andere Fleischwaren enthalten Nitritpökelsalze. Diese können durch die hohen Temperaturen zusammen mit dem Fleischeiweiß krebserregende Substanzen wie Nitrosamine bilden.

Kann man geräucherte Bratwurst Grillen : Gepökelte oder geräucherte Lebensmittel wie Kassler, Speck oder entsprechende Würste sind beim Grillen tabu. Denn durch die hohen Gartemperaturen entstehen krebserregende Nitrosamine, warnt der TÜV Süd in München.

Kann man Wiener Würstchen Grillen

Wiener Würstchen sollten Sie grundsätzlich nicht grillen. Werden die Brühwürste sehr hoch erhitzt, sind sie ungesund und gehören daher weder auf den Grillrost noch in die Bratpfanne. Ebenso wenig sollte man Kasseler, Leberkäse, Bockwurst und anderes Pökelfleisch auf den Grill legen.

Generell gilt: Je feiner die Wurst, desto leichter platzt sie beim Grillen auf. Grobe Sorten sind also einfacher zu grillen. Sie besitzen außerdem einen intensiv rustikalen Geschmack. Feine Sorten zeichnen sich dagegen durch ein mildes, komplexeres Aroma aus und sind unter Feinschmeckern sehr beliebt.Werden die zum Pökeln verwendeten Nitritsalze erhitzt, können sich krebserregende Nitrosamine bilden. Wiener Würstchen, Krakauer und anderes Pökelfleisch sollte deshalb weder auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet noch anderweitig hohen Temperaturen ausgesetzt werden, um ein Gesundheitsrisiko zu vermeiden.

Kann man Rindswürste Grillen : Die herzhafte Rindswurst überzeugt mit zartem Fleisch nur vom Rind und schmeckt am besten aus dem heißen Wasserbad oder direkt vom Grill. Unsere hausgemachte Käse-Rindswurst ist eine perfekte Alternative zum Original. In der Pfanne und auf dem Grill ein Geschmackserlebnis!