Wie wird Baguette vom Vortag wieder knusprig?
Extrafahrt für die krosse Kruste

Allerdings ist auch die Kruste weich. Hättest du sie gern wieder knusprig, heizt du dem Teigwerk noch mal ordentlich ein: Fünf Minuten bei 175 °C (Umluft) erinnern das Brot an alte Zeiten. Es wird dann wieder herrlich knusprig (fast) wie beim Bäcker.Wenn man ein Baguette erst am nächsten Tag genießen will und trotzdem das Knusprige daran nicht missen möchte, dann gibt es hierfür auch eine optimale Lösung. Packt das Baguette möglichst frisch in eine luftdichte Plastikverpackung ein. Am nächsten Tag wird das Baguette zäh sein, aber nicht trocken.Alles was Sie tun müssen, ist: es mit Wasser bestreichen, in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) für fünf bis zehn Minuten noch einmal aufbacken. Schon haben Sie wieder ein perfektes Baguette, das Sie zum Beispiel mit Kräuterbutter genießen können.

Bei welcher Temperatur Baguette Aufbacken : 180 °C

Baguette aufbacken: So geht's richtig

Folge dazu einfach diesen Schritten: Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche das gesamte Baguette mit Wasser, sodass es ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Je nach Alter des Baguettes kannst du es noch in Alufolie einpacken.

Wie bekomme ich Brot vom Vortag wieder frisch

Halten Sie das Brot zuerst unter fließendes Wasser, sodass es richtig nass wird. Wickeln Sie es anschließend in Alufolie – es sollte wirklich nass sein und eng umwickelt von der Folie. Legen Sie es in den kalten Backofen, stellen Sie diesen auf 150°C und lassen Sie das Brot etwas 12 bis 15 Minuten im Ofen.

Wie bekomme ich Brötchen vom Vortag wieder frisch : Bestreiche die Brötchen mithilfe eines Küchenpinsels mit etwas Wasser. Wenn du keinen Küchenpinsel besitzt, halte die Brötchen für ein bis zwei Sekunden unter fließendes Wasser. Lege die feuchten Brötchen auf ein Backblech. Backe die Brötchen bei 150 Grad Celsius für fünf bis acht Minuten, bis sie wieder knusprig sind.

Brot im Geschirrtuch aufbewahren eignet sich vor allem für saftige Vollkornbrote, bei denen das Frischhalten besonders wichtig ist: Einfach das Brot mit der Schnittkante auf ein Schneidebrett legen, vorzugsweise aus Holz, und das Ganze mit einem Geschirrtuch gut abdecken.

14 Minuten

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 220°C, Heißluft: 200°C, Gas: 4-5 EU. Tiefgekühlte Baguettes (am besten mit Backpapier) auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: 12-14 Minuten Stellen Sie sicher, dass das Produkt vor dem Verzehr vollständig durcherhitzt ist.

Wie bleibt Baguette über Nacht frisch

Gut verpackt in einer Brotdose oder einer Bäckertüte, bleibt Baguette ca. 1-2 Tage frisch. Unverpackt kann es jedoch schon nach einigen Stunden steinhart sein. Am besten sollte das Stangenbrot noch direkt am selben Tag verzehrt werden.Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Das Baguette mit etwas Wasser bestreichen und in Alufolie einpacken. Das Baguette nun für ca. 5-10 Minuten aufbacken.Anleitung zum Aufbacken

  1. Backofen auf 180-200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Baguette mit Wasser besprühen oder mit den Händen rundherum mit Wasser anfeuchten.
  3. Baguette auf ein Backblech mit Backpapier legen und auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.
  4. für 5-7 Minuten backen, je nach Größe und Ofenleistung.


Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Das Baguette mit etwas Wasser bestreichen und in Alufolie einpacken. Das Baguette nun für ca. 5-10 Minuten aufbacken.

Wie schmeckt altes Brot wieder frisch : Halten Sie das Brot zuerst unter fließendes Wasser, sodass es richtig nass wird. Wickeln Sie es anschließend in Alufolie – es sollte wirklich nass sein und eng umwickelt von der Folie. Legen Sie es in den kalten Backofen, stellen Sie diesen auf 150°C und lassen Sie das Brot etwas 12 bis 15 Minuten im Ofen.

Kann man Brötchen vom Vortag noch mal Aufbacken : Hast du zu viele Brötchen vom Bäcker übrig oder möchtest deine Lieblingsbrötchen auf Vorrat kaufen, empfehlen wir das Einfrieren. Vorrätige Brötchen aus der Tiefkühltruhe kannst du genauso wie Brötchen vom Vortag ideal im Backofen aufbacken.

Wie werden Brötchen in der Mikrowelle knusprig

Brötchen knusprig machen: in der Mikrowelle

  1. Ein Glas oder eine Schüssel (am besten mikrowellengeeignet) mit Wasser füllen.
  2. Das Brötchen auf das Glas legen und in die Mikrowelle stellen.
  3. Bei 700 Watt 30 Sekunden lang backen.


Ein fertiges Brot hält am längsten, wenn man es mit der Schnittkante auf ein Schneidebrett stellt. So einfach ist das. Du musst es nicht abdecken, nicht in einen Kasten tun, nicht einwickeln und auch nicht in eine Tüte stecken. Die Schnittstelle ist die Stelle, an der die meiste Feuchtigkeit verloren geht.Dein Brot ist kein Beuteltier! Im Stoffbeutel schimmelt das Gebäck zwar nicht – allerdings wird es ziemlich schnell trocken. Der Stoff entzieht dem Brot nämlich Wasser und gibt die Feuchtigkeit an die Umgebungsluft ab. Also: Der Stoffbeutel ist in Ordnung, aber nicht ideal.

Warum wird mein Baguette nicht knusprig : Zwischen Kruste und Krume und Kruste und Luft herrscht ein Ungleichgewicht im Wassergehalt. Deshalb wird die Kruste von innen wie von außen so lange Feuchtigkeit aufnehmen, bis ein Gleichgewicht hergestellt ist. Die Kruste ist nicht mehr knusprig.